Au deux d'un point de vue technique.
Tu peux partir avec des papiers.
Mais l'entreprises peut te demander de conserver les noms et adresses, contacts, etc... de clients en cours et des prospects.
Apres, ton nouvel employeur sera interessé par ton fichier (probablement), mais attention a la concurence deloyale (si tu leur transmet des infos qui sont a ton ancienne entreprise, c'est pas tres legal... au moins pendant qq temps apres ton depart).
Apres, pour plus de detail, voire les closes de ton contrat: si il est spécifié que tu ne peux transemettre d'infos a l'exterieur meme apres avoir demissioné, alors tu es coincé!
Sinon, apres quelques mois (au moins un an... sinon la debauche/rembauche sera tres visible et ton nouvel employeur peut etre poursuivi pour debauchage en vue de recuperer des données), tu peux commencer a reprendre contact avec tes anciens clients...
Lis bien ton contrat, et dans le doute demande a ton nouvel employeur (c'est lui qui prendra le plus de risques!)